- Voor horeca- en grootverbruikers
- Vandaag besteld, binnen 48 uur in huis
- Gratis verzending vanaf €79,95
Vanaf €12.95 incl. btw
Zoek je de ideale verfijnde afwerking voor jouw patisserie en desserts? Ons premium amandelschaafsel biedt de perfecte delicate crunch voor elke zoete en hartige creatie. Deze vliesloze witte amandelen zijn flinterdun gesneden voor een prachtig visueel resultaat. Ze zijn onmisbaar voor bakkers die appeltaarten, sloffen of luxe taartjes willen garneren. Ook in hartige gerechten, zoals een kruidige oosterse curry of een luxe maaltijdsalade, zorgen deze dunne plakjes voor een verrassende structuur. Je hoeft niets meer te snijden of voor te bereiden. Dankzij onze handige grootverpakking heb je altijd voldoende van deze veelzijdige klassieker op voorraad. Verrijk je gerechten direct met een zachte notensmaak en een elegante uitstraling. Bestel vandaag nog en til jouw baksels moeiteloos naar een professioneel niveau.
Flinterdun gesneden: Deze noten zijn machinaal in uiterst dunne plakjes geschaafd voor een elegante presentatie en een zachte, delicate bite.
Volledig vliesloos: De amandelen zijn vooraf zorgvuldig geblancheerd om het stugge bruine vliesje te verwijderen, wat zorgt voor een prachtige heldere kleur.
Milde notensmaak: Ze bieden een uiterst zachte en lichtzoete smaak die de andere ingrediënten in jouw recepten perfect aanvult in plaats van overheerst.
Direct te gebruiken: Je bespaart enorm veel tijd in de keuken omdat ze direct vanuit de verpakking klaar zijn om te strooien of mee te bakken.
Rijk aan vitamines: Ze bevatten veel natuurlijke vitamine E en belangrijke mineralen die je lichaam elke dag nodig heeft.
Bron van eiwitten: Het is een fantastische en volledig plantaardige eiwitbron voor vegetarische en veganistische voedingsschema’s.
Voordelige verpakking: Wij leveren dit product in stevige grootverpakkingen met een optimale prijs-kwaliteitverhouding voor de professionele horeca en fanatieke thuisbakkers.
Uitmuntende kwaliteit: Elke bestelling bestaat uit zorgvuldig geselecteerde noten met een absoluut minimum aan gruis of gebroken stukjes.
Amandelschaafsel bestaat uit hele witte amandelen die overdwars in zeer dunne, platte plakjes zijn geschaafd. Het bruine vliesje is vooraf verwijderd door de noten te blancheren. Het resultaat is een lichte, elegante garnering met een zachte notensmaak en een fijne structuur.
Dit specifieke product is wereldwijd enorm populair in zowel grote ambachtelijke bakkerijen als professionele keukens. Het fijne schaafproces zorgt ervoor dat de noot heel erg licht en luchtig wordt. Hierdoor zakt het veel minder snel naar de bodem van een dun beslag. Dit maakt het ideaal voor luchtige cakes of zachte desserts waar het gewicht van ingrediënten heel belangrijk is.
Het blancheren is een essentiële eerste stap in het hele proces. Door de noten kort in kokend water te dompelen, laat het velletje gemakkelijk los. Mocht je op zoek zijn naar het ongesneden basisproduct, dan kun je bij ons ook de hele witte amandelen kopen. Na het pellen worden de noten geschaafd en daarna heel zorgvuldig gedroogd.
Door dit nauwkeurige droogproces behouden ze hun platte vorm en breken ze minder snel in de verpakking. Het is een delicaat product dat met heel veel aandacht wordt behandeld tijdens de productie. Wij zorgen er altijd voor dat de plakjes zo mooi en intact mogelijk blijven tot ze bij jou arriveren.
In de bakkerswereld is dit product echt een absolute must-have voor de afwerking van talloze bekende lekkernijen. Een klassieke Hollandse appeltaart is bijvoorbeeld pas echt compleet met een mooi laagje geschaafde amandelen bovenop. Ze geven de taart een rustieke uitstraling die jouw gasten direct zullen waarderen.
Ook voor verfijnde Franse patisserie worden deze dunne plakjes ontzettend veel gebruikt. Denk hierbij aan rijkelijk gegarneerde éclairs of kleine luxe fruitgebakjes. Omdat ze zo ontzettend dun zijn, smelten ze bij het eten bijna samen met zachte crèmes of een glanzende glazuurlaag. Ze voegen precies genoeg textuur toe zonder de hoofdsmaken van het gebak te maskeren.
Je kunt ze overigens ook heel goed gebruiken in de vulling van je baksels. Meng ze simpelweg door het beslag van een frisse citroencake voor wat extra structuur. Als je liever een wat dikkere en hardere bite in je deeg zoekt, kun je ook overwegen om onze stevige amandelstiften te gebruiken. Deze hebben een langwerpige vorm en geven net iets meer knapperigheid.
Je roostert amandelschaafsel het veiligst en egaalst in een voorverwarmde oven op 150 graden Celsius. Verdeel de plakjes in één dunne laag over een bakplaat en rooster ze zeven tot tien minuten. Schep ze halverwege heel voorzichtig om totdat ze mooi goudbruin kleuren.
Roosteren in de oven heeft echt de sterke voorkeur boven een hete koekenpan. Omdat de plakjes zo extreem dun zijn, verbranden ze in een pan direct. De hitte in een oven is veel constanter en wordt veel beter verdeeld. Hierdoor kleuren alle kleine stukjes tegelijkertijd mooi bruin zonder ongewenste zwarte randjes te krijgen.
Het roosterproces activeert direct de natuurlijke oliën die in de noot verborgen zitten. Dit zorgt onmiddellijk voor een veel intensere geur en een heerlijke, uitgesproken notensmaak. Blijf wel echt continu in de buurt van de oven staan. Het verschil tussen prachtig goudbruin en volledig onbruikbaar verbrand is soms slechts één enkele minuut.
Haal de bakplaat direct uit de oven zodra ze de perfecte kleur hebben bereikt. Schuif de geroosterde plakjes daarna direct op een koel bord of een koud vel bakpapier. Als je ze op de gloeiend hete bakplaat laat liggen, garen ze namelijk door en worden ze alsnog te donker.
Dit product is zeker niet alleen gereserveerd voor de zoete keuken en bakkerijen. Ook in warme en hartige maaltijden zorgen deze delicate plakjes voor een culinaire verrassing op het bord. Strooi ze bijvoorbeeld eens over een zachte en romige pompoenrisotto. De milde smaak en lichte knapperigheid passen werkelijk fantastisch bij de zachte structuur van de rijst.
In de Aziatische keuken kom je deze afwerking eveneens steeds vaker tegen. Een pittige Thaise curry of een snelle noedelsoep krijgt direct veel meer karakter met deze krokante topping. De zachte smaak blust de scherpe kruiden een klein beetje af en zorgt voor een uitstekende balans in het gerecht.
Voor luxe salades zijn ze ook een uitstekend alternatief voor harde broodcroutons. Meng ze royaal door een frisse rucolasalade met wat stukjes peer en zachte geitenkaas. Je kunt de plakjes vooraf zelfs even kort roosteren met een snufje zout voor extra hartigheid. Bekijk gerust ons gehele assortiment noten voor nog meer inspiratie voor jouw veelzijdige menukaart.
Je bewaart amandelschaafsel altijd in een volledig luchtdichte en droge verpakking op een donkere, koele plek. Een voorraadkast of een kelder is hiervoor absoluut ideaal. Bij de juiste omstandigheden behoudt dit kwetsbare product minimaal zes maanden zijn optimale versheid, smaak en structuur.
Lucht is de allerergste vijand van geschaafde noten. Omdat het oppervlaktegebied door het dunne schaven heel groot is, drogen ze extra snel uit. Een openstaande zak zorgt er binnen een paar dagen voor dat de plakjes taai en smakeloos aanvoelen. Gebruik na opening dus altijd een stevig afsluitbare voorraadbus of een hele brede vershoudclip.
Licht en warmte kunnen daarnaast de natuurlijke oliën in de noot ernstig aantasten. Dit chemische proces noemt men oxideren, en het zorgt helaas voor een onplezierige en muffe bijsmaak. Vermijd dus plekken vlakbij een heet fornuis of direct in het felle zonlicht op de werkbank. Een afgesloten, donkere kast garandeert simpelweg de beste houdbaarheid.
Wil je de versheid nog aanzienlijk verder verlengen? Dan kun je deze plakjes verrassend goed invriezen in een daarvoor geschikte diepvriesbak. De lage temperatuur pauzeert direct alle verouderingsprocessen in het product. Je hoeft ze later niet eens te ontdooien; je kunt ze direct bevroren over een warm gerecht strooien.
Bij Horecanoten draait werkelijk alles om premium kwaliteit en absolute versheid voor jouw keuken. Wij selecteren ons amandelschaafsel uiterst zorgvuldig op vorm, kleur en zuivere smaak. Dit betekent concreet dat je bij ons altijd hele, mooie plakjes ontvangt met een absoluut minimum aan onbruikbaar breuk of gruis. Onze praktische en zeer stevige grootverpakkingen maken het inkoopproces voor horecabedrijven en fanatieke thuisbakkers zeer efficiënt. Je bespaart direct fors op de kosten en hebt altijd een vers topproduct in huis. Wil je direct jouw voorraad aanvullen of rustig onze scherpe prijzen vergelijken? Bestel vandaag nog en profiteer direct van een razendsnelle levering en onze uitstekende, deskundige klantenservice. Maak jouw baksels en gerechten helemaal af.
Het grote verschil zit volledig in de maling en het uiteindelijke culinaire doel. Amandelschaafsel bestaat uit hele dunne en intacte plakjes van de noot. Je gebruikt dit voornamelijk als een mooie visuele garnering of voor een lichte knapperigheid bovenop gerechten. Amandelmeel is daarentegen extreem fijn gemalen tot een poederachtige, zachte structuur. Je gebruikt meel echt als een glutenvrij alternatief voor tarwebloem in je beslag. Het meel neemt vocht op en geeft structuur, terwijl het schaafsel juist textuur en decoratie aan de buitenkant toevoegt.
Ja, pure en onbewerkte amandelen zijn van nature altijd honderd procent vrij van gluten. Dit maakt ze een hele veilige keuze voor mensen met coeliakie of een sterke glutenintolerantie. Het is wel heel belangrijk om altijd alert te blijven op mogelijke kruisbesmetting tijdens het productieproces. In onze professionele faciliteit verwerken wij diverse producten, dus lees voor absolute zekerheid altijd het etiket met allergeneninformatie op de verpakking. Gebruik daarnaast schone materialen in je eigen keuken.
Omdat deze plakjes uiterst dun zijn gesneden, kunnen ze inderdaad vrij snel te donker worden in een hete oven. Ze vangen de stralingswarmte bovenop je baksel vrijwel direct op. Als je een taart bakt die heel lang in de oven moet staan, kun je de bovenkant halverwege losjes afdekken met wat zilverfolie. Dit stopt de directe intense hitte op de noten, terwijl de binnenkant van je taart wel perfect doorgaart. Zo behoud je een prachtige gouden kleur.
Zeker weten, dit product is enorm voedzaam en past uitstekend in een gezond voedingspatroon voor elke dag. Ondanks dat het bruine vliesje is verwijderd, zitten de plakjes nog steeds boordevol essentiële vitamines. Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine E, wat werkt als een krachtige en natuurlijke antioxidant voor je hele lichaam. Daarnaast leveren ze een flinke portie hoogwaardige plantaardige eiwitten en gezonde vetzuren. Een kleine handvol over je ontbijtyoghurt is al een perfecte start.
Dit is inderdaad een zeer kwetsbaar en delicaat natuurproduct. Wij verpakken het altijd met de grootst mogelijke zorg in stevige materialen om onnodige breuk tijdens het snelle transport te voorkomen. Zodra je het in huis hebt, is het belangrijk om de zak met beleid te behandelen. Gooi er absoluut geen zware voorraad direct bovenop. Bewaar de zak bij voorkeur in een stevige, harde voorraadbus en schep de plakjes er altijd heel voorzichtig uit met een grote lepel.
