Luchtige pindakaas koekjes met pinda’s maken

Zelf koekjes bakken is een heerlijke en ontspannende activiteit. Deze luchtige pindakaas koekjes met extra stukjes pinda’s zijn altijd een enorm succes. Het deeg is binnen tien minuten klaar en ze hoeven maar heel even in de oven. De toevoeging van echte, geroosterde pinda’s geeft een fantastische extra crunch. Dit recept bevat een perfecte balans tussen zoet en een heel klein beetje zout. Ze zijn heerlijk krokant aan de buitenkant en lekker zacht van binnen. Begin direct met bakken en geniet van deze smaakvolle, goudbruine traktatie.

Ingrediënten voor pindakaas koekjes

Zet de volgende ingrediënten klaar voordat je begint met bakken:

• 100 gram pinda’s (geroosterd en ongezouten)

• 200 gram gladde pindakaas

• 150 gram fijne kristalsuiker

• 1 groot ei

• 1 theelepel vanille-extract

• Een snuf grof zeezout

Instructies voor pindakaas koekjes

Volg dit eenvoudige stappenplan voor het perfecte resultaat:

1. Pinda’s hakken: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Hak de geroosterde pinda’s met een scherp mes in kleine, grove stukjes. Houd deze even apart in een schaaltje.

2. Beslag maken: Doe de pindakaas, kristalsuiker, het ei en het vanille-extract in een grote mengkom. Roer alles met een stevige houten lepel of spatel heel goed door elkaar tot je een glad deeg hebt.

3. Pinda’s toevoegen: Voeg de gehakte pinda’s toe aan het deeg. Kneed dit met schone handen nog even kort door, zodat de stukjes noot goed verdeeld zijn.

4. Koekjes vormen: Maak kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een grote knikker. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Druk de balletjes plat met een vork, zodat er een leuk ruitpatroon ontstaat.

5. Bakken en afkoelen: Strooi een heel klein beetje grof zeezout over de koekjes. Bak ze in 10 tot 12 minuten goudbruin. Laat ze eerst vijf minuten op de hete bakplaat liggen en verplaats ze dan naar een koud rooster.

Hoe bewaar je pindakaas koekjes?

Bewaar deze koekjes altijd in een goed afgesloten trommel op een droge plek. Ze blijven zeker een week lang lekker knapperig. Zorg ervoor dat de koekjes volledig zijn afgekoeld voordat je de trommel sluit, anders worden ze zacht door de condens.

Serveertips voor pindakaas koekjes

Deze koekjes zijn ideaal bij een glas ijskoude melk of een milde zwarte thee. Wil je een extra feestelijke variant maken? Smelt dan wat pure chocolade en dip de koekjes daar voor de helft in. Laat de chocolade hard worden op een stukje bakpapier. Het is ook heel leuk om ze te combineren met andere notenkoekjes, zoals koeken met macadamianoten of hazelnoten voor een complete koektrommel.

De beste pinda’s voor dit recept

Kies voor ongezouten, droog geroosterde pinda’s. Omdat er al pindakaas en een snufje zout in het deeg zit, wordt het anders veel te zout. Droog geroosterde pinda’s hebben bovendien een intensere nootachtige smaak die perfect past bij dit zoete koekje.

Geniet van deze snelle traktatie! Koop direct je ongezouten pinda’s via de webshop en laat een reactie achter als ze gelukt zijn.