Geroosterde pistachenoten (gezouten)

Ja. De pistachenoten zijn geroosterd en gezouten (1 g zout per 100 g). Houd daar rekening mee als je ze in een gerecht verwerkt en pas de rest van de kruiding daarop aan, zodat het gerecht niet te zout wordt. Voor een kant-en-klare borrelsnack zijn ze direct te serveren. Wil je juist zelf de zoutbalans bepalen, bijvoorbeeld in de patisserie of in een dessert, kies dan de ongezouten gepelde pistachenoten uit ons assortiment. Voor het exacte overzicht van ingrediënten en voedingswaarde kijk je op het etiket en in de tabel bij de korte omschrijving op deze pagina.

Deze geroosterde pistachenoten zijn verhit en gezouten, wat een diepere smaak en een knapperiger bite geeft. De gepelde pistachenoten in ons assortiment zijn ongezouten kernen zonder dop. Voor een hartige, kant-en-klare borrelsnack kies je de gezouten geroosterde variant; voor gebak, ijs, een pistachepasta of een gerecht waarin je de zoutbalans zelf wilt sturen, pak je de ongezouten gepelde noot. Het verschil zit dus in het roosteren, het zout en de toepassing. In ons assortiment vind je beide varianten naast elkaar, zodat je per gerecht kunt kiezen welke past.

Ja. Grofgehakt geven ze een krokante, zoute toets aan een salade, dessert of gebak, en de groen-paarse kleur blijft goed zichtbaar. Op een dessert of een taart werken ze zowel als decoratie als voor de bite. Voeg ze bij warme gerechten pas op het laatst toe, zodat ze knapperig blijven. Houd er rekening mee dat de noten al gezouten zijn; in een zoet gerecht geeft dat een zoet-zoute toets, maar pas in een hartig gerecht de rest van de kruiding daarop aan. Wil je zonder zout werken, kies dan de ongezouten gepelde pistachenoot.

Ja. Met 10 g vezels per 100 g zijn geroosterde pistachenoten vezelrijk. Dat is een feitelijk gegeven uit de voedingswaardetabel; het is geen reden om het product als gezondheidsproduct te presenteren, want de noten zijn gezouten (1 g zout per 100 g) en met 646 kcal en 53,6 g vet per 100 g energierijk. Voor de volledige samenstelling, inclusief energie, vet, koolhydraten en eiwit, kijk je in de tabel bij de korte omschrijving op deze pagina. Gebruik die waarden als richtlijn voor je receptuur en etikettering en vraag bij twijfel de actuele productspecificatie bij ons op.

Bij een grotere verpakking daalt de prijs per kilo: van € 17,50 bij 1 kg naar € 17,25 bij 5 kg. Je hoeft minder vaak te bestellen en houdt bij een druk weekend voldoende voorraad aan. De staffel geldt per verpakking, niet per order, dus je kiest de hoeveelheid die bij je omzet past. Voor een bar of café dat veel borrelnoten serveert, is de stazak van 5 kg vaak het voordeligst per kilo. Werk je er maar af en toe mee, dan is de zak van 1 kg praktischer, omdat geroosterde en gezouten noten in een open verpakking sneller op smaak verliezen.

Pistachenoten zijn van nature glutenvrij, maar dit product wordt verwerkt in een omgeving waar ook granen voorkomen, dus kruisbesmetting met gluten is niet uit te sluiten. Daarnaast kunnen de kruiding en het zout per partij verschillen. Bedien je gasten met coeliakie of een glutenintolerantie, controleer dan altijd het etiket en vraag de actuele productspecificatie bij ons op. Zo weet je zeker of de gebruikte partij binnen je eisen past. Wil je met zekerheid glutenvrij werken, stem dan ook je overige ingrediënten en je werkwijze in de keuken daarop af.

Bewaar de noten koel, droog, donker en in een gesloten verpakking. Door het hoge vetgehalte (53,6 g per 100 g) zijn ze gevoelig voor warmte, licht en zuurstof, en lucht en vocht maken de crunch taai. Vul in de keuken of aan de bar alleen af wat je op korte termijn gebruikt en houd de rest gesloten. Werk je met grotere volumes, kijk dan naar je omloopsnelheid en gebruik oudere verpakkingen eerst. Ruiken of proeven de noten ranzig, gebruik ze dan niet meer. Zo houd je ook een grote partij lang bruikbaar zonder verlies van kwaliteit.

Ja, maar houd rekening met het zout. Grofgehakt geven de noten een krokante toets en een groen-paarse kleur aan gebak, ijs en desserts. In een zoet baksel geeft het zout een zoet-zoute smaak, wat vaak juist gewenst is; pas anders de hoeveelheid zout in je recept aan. Voor een pistachepasta of een gerecht waarin je de smaak volledig zelf wilt sturen, kies je beter de ongezouten gepelde pistachenoten. Voeg de noten bij een baksel toe waar ze zichtbaar blijven, bijvoorbeeld als topping, zodat de kleur tot zijn recht komt. Let op dat noten aan de bovenkant sneller kleuren tijdens het bakken.

Per 100 gram bevatten geroosterde pistachenoten 646 kcal (2 675 kJ), 53,6 g vet waarvan 8,6 g verzadigd, 16 g koolhydraten waarvan 10 g suikers, 10 g vezels, 20 g eiwit en 1 g zout. De energiewaarde is opnieuw berekend met de wettelijke formule vanuit deze macro's; die valt hoger uit dan de oude waarde op de pagina, omdat die intern niet consistent was. Met 10 g vezels per 100 g zijn de noten vezelrijk, maar ze zijn ook gezouten. De waarden kunnen van nature iets verschillen per oogst en herkomst. Gebruik de tabel als richtlijn voor je receptuur en etikettering.