- Voor horeca- en grootverbruikers
- Vandaag besteld, binnen 48 uur in huis
- Gratis verzending vanaf €79,95
Ben jij ook zo dol op een knapperig tussendoortje? Ik duik wekelijks de keuken in om zelf gezonde snacks te maken. Deze huisgemaakte crackers met zonnebloempitten zijn echt de grote favoriet van mijn familie. Zodra ze goudbruin uit de oven komen, staan de kinderen direct klaar om te proeven. De geroosterde smaak van de zaden is simpelweg verrukkelijk. Het deeg maken is ontzettend makkelijk en je hebt geen ingewikkelde kneedmachines nodig. In dit artikel leg ik je precies uit hoe je ze perfect krokant krijgt. Pak je favoriete mengkom erbij. Laten we direct samen aan de slag gaan!
Zet de volgende benodigdheden klaar op je aanrecht voor het beste bakresultaat.
150 gram zonnebloempitten (gebruik de gepelde, ongezouten variant)
50 gram pompoenpitten (dit zorgt voor een mooie kleur en extra bite)
50 gram chiazaad (dit helpt om het deeg goed te binden)
50 gram lijnzaad (kies voor de gebroken variant voor een betere opname)
150 gram speltbloem (gewone tarwebloem werkt ook uitstekend)
0.5 theelepel zout (onmisbaar voor een goede hartige smaak)
4 eetlepels olijfolie (kies een milde olie voor een soepel deeg)
150 milliliter water (gebruik lauwwarm water zodat het deeg makkelijk mengt)
Volg dit eenvoudige stappenplan voor het perfecte resultaat.
Stap 1: De oven voorverwarmen Verwarm je oven voor op 170 graden Celsius. Gebruik bij voorkeur de stand voor bovenwarmte en onderwarmte. Bekleed een grote bakplaat met een stevig vel bakpapier. Zet deze bakplaat alvast klaar op je werkblad.
Stap 2: De droge ingrediënten mengen Doe alle pitten, de zaden, de speltbloem en het zout in een ruime beslagkom. Roer dit droge mengsel heel goed door elkaar met een lepel. Zorg dat alle ingrediënten mooi en gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3: Het water en de olie toevoegen Giet het lauwwarme water en de olijfolie over het droge mengsel. Roer alles grondig door elkaar tot er een plakkerig deeg ontstaat. Laat dit deeg daarna tien minuten rusten. Hierdoor nemen de zaden het vocht goed op.
Stap 4: Het deeg uitrollen Leg de deegbal op het stuk bakpapier. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop. Rol het deeg met een deegroller heel plat uit tot een dikte van ongeveer twee millimeter. Verwijder daarna voorzichtig het bovenste vel papier.
Stap 5: De crackers snijden en bakken Snijd het uitgerolde deeg met een pizzaknijper of scherp mes alvast in mooie vierkantjes. Schuif de bakplaat in de oven. Bak de koeken in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin en lekker krokant.
Je kunt deze knapperige baksels uitstekend bewaren voor een later moment. Laat ze na het bakken altijd eerst volledig afkoelen op een rooster. Warme koeken produceren namelijk condens, waardoor ze in een trommel heel snel zacht worden.
Bewaar de afgekoelde vierkantjes in een ruime, luchtdichte bewaardoos of weckpot. Zet deze glazen of plastic pot op een droge en donkere plek in je voorraadkast. Buiten de koelkast blijven ze op deze manier zeker twee weken heerlijk krokant. Je kunt ze beter niet invriezen, want dan verliezen ze na het ontdooien vaak hun lekkere bite.
Deze hartige baksels smaken van zichzelf al fantastisch. Ze zijn perfect als gezond tussendoortje of als krokante aanvulling bij een kom warme soep. Ik neem ze zelf heel vaak mee naar mijn werk als een voedzame toevoeging aan mijn lunch.
Wil je ze serveren tijdens een gezellige borrel? Besmeer ze dan met een dikke laag romige brie of verse kruidenkaas. Een klodder zelfgemaakte hummus met gegrilde paprika past er ook verrassend goed bij. Voor nog meer variatie in je deeg kun je experimenteren met andere smaakmakers uit ons assortiment pitten en zaden. Meng er bijvoorbeeld een theelepel gedroogde rozemarijn doorheen voor een mediterrane touch.
De kwaliteit van je zaden bepaalt direct het succes van dit gezonde recept. Voor dit deeg gebruik je het beste verse, ongezouten en gepelde exemplaren. Oude zaden kunnen een beetje muf of zelfs ranzig smaken. Dit verpest direct de smaak van je hele baksel.
Kies daarom altijd voor producten van de allerhoogste kwaliteit. Bij Horecanoten selecteren we met grote zorg de lekkerste zaden voor de thuiskok en de horeca. Ze geven tijdens het bakken een heerlijk geroosterd aroma af. Bekijk ook gerust eens ons aanbod aan verse pompoenpitten of voedzaam lijnzaad om je deeg helemaal compleet te maken. Wil je liever een lichtzoete variant bakken? Voeg dan een handje fijngehakte ongezouten noten toe.
Je crackers met zonnebloempitten worden niet krokant als het deeg te dik is uitgerold. Ook een te korte baktijd kan hiervan de oorzaak zijn. Rol het deeg altijd maximaal twee millimeter dik uit. Bak ze mooi goudbruin en laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster.
Ja, je kunt crackers met zonnebloempitten heel eenvoudig glutenvrij maken. Vervang de speltbloem in het recept door een gelijke hoeveelheid glutenvrij meel, zoals boekweitmeel of amandelmeel. De zaden en pitten uit dit recept zijn van nature al honderd procent vrij van gluten.
Je crackers met zonnebloempitten vallen uit elkaar als het deeg te weinig vocht of bindmiddel bevat. Chiazaad en lijnzaad vormen een natuurlijke lijm zodra ze nat worden. Laat het deeg daarom altijd tien minuten rusten, zodat deze zaden het water goed kunnen opnemen.
Je voorkomt verbranden door de oventemperatuur niet hoger dan 170 graden Celsius in te stellen. Blijf de laatste vijf minuten van de baktijd in de buurt van de oven. Vooral de dunne randjes van het deeg kunnen in de oven namelijk erg snel donker kleuren.
Nee, je hoeft de zonnebloempitten vooraf absoluut niet te roosteren. De rauwe pitten roosteren namelijk vanzelf mee in de hete oven tijdens het afbakken van het deeg. Vooraf roosteren zorgt er juist voor dat ze uiteindelijk te donker en erg bitter worden.
