Rozijnen en noten voor De Pannekoekenbakker: hoe een gesprek op de Horecava 15 vestigingen opleverde

Het begon met een groep mensen die op de Horecava de prijslijst van langsliep, en stilstond. De eigenaar was zelf chef-kok en rekende ter plekke uit dat de overstap naar onze rozijnen voor de horeca en noten hem duizenden euro’s per jaar zou gaan schelen. Zo begon de samenwerking met De Pannekoekenbakker.

Een Hollands familieconcept sinds 1983

De Pannekoekenbakker begon in december 1983 met één restaurant in Heusden, opgezet door Co en Ineke Stelling. Inmiddels staan er 15 vestigingen, voornamelijk onder en rond de grote rivieren, en bestaat de keten ruim 40 jaar. Het hoofdkantoor zit in Oudheusden.

Wat de formule typeert: het is geen reguliere franchise. De Pannekoekenbakker noemt zichzelf “een buitenbeentje in franchiseland” omdat de aandeelhouders ondernemers van het eerste uur zijn, en het bestuur wordt geadviseerd door een franchiseraad van de deelnemers zelf. Dat zorgt voor korte lijnen, een gemeenschappelijke cultuur en kwaliteitscontrole vanuit de keten zelf, onder andere via een eigen Culinaire Commissie.

Goedgekeurd door de Culinaire Commissie

Via franchisemanager Koen Voeten kwamen onze producten op de proef bij die Culinaire Commissie. Vier van de 15 vestigingen testten het assortiment naast wat ze toen gebruikten. De uitkomst was unaniem: een vooruitgang in kwaliteit op alle producten.

Tijdens een volgende ondernemersbijeenkomst werd de samenwerking gepresenteerd, en sindsdien rolt de uitrol zich vanzelf uit. Inmiddels bestellen het overgrote deel van de vestigingen bij ons, en met elke nieuwe Pannekoekenbakker komt er een vestiging bij.

Rozijnen, noten en pitten voor pannenkoekrestaurants

Voor een pannenkoekrestaurant draait het qua noten en zuidvruchten vooral om volume  en consistentie. De Pannekoekenbakker bestelt bij ons vooral Sultana rozijnen (in grote hoeveelheden, want klassieke rozijnenpannenkoeken blijven topfavoriet), krenten, walnoten en pijnboompitten. Per drukke periode gaan er met gemak honderden kilo’s Sultana doorheen.

Wat zij waarderen aan onze notengroothandel voor de horeca is voorspelbaarheid: dezelfde kwaliteit batch na batch, een hersluitbare staalzak waar geen extra verpakking omheen hoeft, en korte lijnen wanneer er iets nodig is. Bel je, dan krijg je gewoon direct iemand aan de lijn.

Korte lijnen, vergelijkbare cultuur

De Pannekoekenbakker is voor ons een mooie partner omdat hun manier van werken bij die van ons past, geen log centraal apparaat, maar een groep ondernemers die met elkaar afspreken hoe het zit. Wij leveren, zij bakken. En als er een nieuwe vestiging opent, gaat de bestelling gewoon naar de bestaande processen. Eenvoud loont, ook in de horeca.