Pijnboompitten voor De Pizzabakkers: het Italiaanse recept van Horecanoten.nl

Vier vrienden, één gedeelde passie, vijf minuten. Volgens De Pizzabakkers zelf duurde het na hun eerste ontmoeting niet langer dan dat voordat ze beseften dat ze samen hetzelfde droomden: een Italiaans pizzarestaurant met houtoven, prosecco en alles erop en eraan. In 2009 maakten ze het waar, aan de Amsterdamse Haarlemmerdijk. Inmiddels staan er ruim 30 vestigingen door heel Nederland, en sinds vorig jaar levert Horecanoten.nl aan al die keukens met pijnboompitten en rozijnen.

Vier vrienden, één pizzeria, ruim 30 vestigingen later

Wat ooit begon als één pand op de Haarlemmerdij, een voormalig Italiaans restaurant overigens, vandaar de pizza Da Noi op de menukaart, een eerbetoon aan de vorige eigenaren, is uitgegroeid tot een keten met vestigingen in Amsterdam, Maastricht, Groningen, Rotterdam, Utrecht en alles daartussenin. De formule: Romeinse pizza’s in een echte houtoven, verse ingrediënten uit Italië, en lokaal ondernemerschap per locatie. Geen anonieme keten, maar zelfstandige pizzabakkers onder één naam.

Pijnboompitten voor pesto: het Italiaanse basisrecept

Een goede pesto bestaat uit zes ingrediënten: basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie, zout – en pijnboompitten. Zonder die laatste wordt het iets anders. Voor een keten die wekelijks veel verse pesto en sauzen maakt, is de keuze van de juiste pit dus geen detail.

De Pizzabakkers gebruikt onze pijnboompitten klein, specifiek geschikt voor pesto: dezelfde rijke, romige smaak als de grotere varianten, maar tegen een gunstiger kiloprijs — handig als je in 30 keukens tegelijk verwerkt. Daarnaast leveren we ook rozijnen, die op verschillende plekken op de menukaart hun weg vinden.

Centrale inkoop, één landelijke leverancier

Anders dan bij de meeste van onze partners groeide deze samenwerking niet vestiging voor vestiging, maar in één keer landelijk. De Pizzabakkers werkt met een centraal distributiemodel: alle vestigingen kopen via één partij in, en die verspreidt het over het hele netwerk. Toen wij de leverancier werden, lagen onze pijnboompitten dus van de ene op de andere week in álle keukens.

Voor ons is dat het type schaal waar onze notengroothandel voor de horeca goed bij past: voorspelbare volumes, korte lijnen met het centrale kantoor, geen offertes per vestiging. Voor De Pizzabakkers betekent het constante kwaliteit op elke locatie; dezelfde pesto in Maastricht als in Groningen.

Italiaans ambacht, Nederlandse leverancier

De Pizzabakkers is voor ons een mooie partner omdat hun ambitie bij die van ons past: kwaliteit serieus nemen, simpel doen, en niet teveel poespas. Hun pizza’s bewijzen zich op het bord, onze pijnboompitten en rozijnen maken daar elke dag een klein onderdeel van uit. En dat is precies waar wij blij van worden.