Amandelmelk zelf maken

Amandelmelk zelf maken klinkt misschien als werk, maar het is verrassend simpel. Je weekt amandelen, blendt ze met water en zeeft het geheel. Klaar. Voor een keuken die veel plantaardige dranken schenkt is dit interessant: je bepaalt zelf de kwaliteit en de kosten per liter zijn een stuk lager dan bij kant-en-klare pakken. Bovendien smaakt verse amandelmelk voller dan de meeste varianten uit de winkel. In deze blog lees je stap voor stap hoe je amandelmelk maakt en hoe je hem het best bewaart.

Ingrediënten voor amandelmelk

Voor ongeveer 1 liter amandelmelk heb je dit nodig:

• 200 g bruine amandelen (een nacht geweekt)
• 1 liter vers water (voor het blenden)
• 1 dadel of 1 tl honing (optioneel, voor zoetheid)
• snufje zout
• scheutje vanille-extract (optioneel)

Instructies voor amandelmelk

Volg deze stappen voor romige amandelmelk:

1. Week de amandelen: Laat de amandelen minstens 8 uur, of een hele nacht, in ruim koud water weken. Ze worden dan zacht en blenden makkelijker.
2. Giet af en spoel: Giet het weekwater weg en spoel de amandelen goed af onder de kraan.
3. Blend met water: Doe de amandelen met 1 liter vers water in de blender. Blend 1 tot 2 minuten op de hoogste stand, tot je een witte, romige vloeistof hebt.
4. Zeef de melk: Giet de melk door een notenmelkzak of een schone theedoek boven een kom. Knijp de zak goed uit, zodat je alle melk eruit haalt. Wat overblijft is amandelpulp.
5. Breng op smaak: Doe de melk terug in de blender met de dadel, het zout en de vanille. Blend kort. Proef en pas de zoetheid aan.

Hoe bewaar je amandelmelk?

Bewaar amandelmelk in een afgesloten fles in de koelkast. Zo blijft hij 3 tot 4 dagen goed. Er kan een laagje bovendrijven: schud de fles altijd goed voor gebruik. Amandelmelk vriezen kan, maar de melk kan daarna wat schiften. Blend hem na het ontdooien even door, dan is de structuur weer glad.

Serveertips voor amandelmelk

Amandelmelk is heerlijk in koffie, thee of een chai latte. Hij schuimt wat minder dan koemelk, maar geeft een lekkere, nootachtige smaak. Gebruik de melk ook in smoothies, over granola of in de keuken bij het bakken en koken. De overgebleven amandelpulp gooi je niet weg: droog hem en gebruik hem in koekjes of brood. Zo haal je alles uit je product.

De beste amandelen voor dit recept

Voor amandelmelk kun je bruine of witte amandelen gebruiken. Bruine amandelen geven een vollere, iets robuustere smaak. Wil je een heel witte, milde melk? Kies dan voor witte amandelen, dat zijn gepelde amandelen zonder velletje. Wil je variëren, dan kun je een deel vervangen door cashewnoten voor een romiger resultaat. Koop je in voor een keuken? Dan haal je amandelen in bulk het voordeligst per kilo, met een constante kwaliteit.

Veelgestelde vragen over amandelmelk (FAQ)

Hoe maak je amandelmelk zelf?

Je maakt amandelmelk door 200 g geweekte amandelen te blenden met 1 liter water. Daarna zeef je de melk door een notenmelkzak. Breng op smaak met een snufje zout en eventueel wat honing of dadel. Bewaar de melk in de koelkast en schud voor gebruik.

Hoelang blijft zelfgemaakte amandelmelk goed?

Zelfgemaakte amandelmelk blijft 3 tot 4 dagen goed in een afgesloten fles in de koelkast. Er zitten geen bewaarmiddelen in, dus hij houdt korter dan pakken uit de winkel. Schud de fles altijd voor gebruik, omdat er een laagje kan bovendrijven.

Moet je amandelen weken voor amandelmelk?

Weken is niet strikt nodig, maar het helpt wel. Geweekte amandelen zijn zachter, blenden makkelijker en geven een romiger resultaat. Week ze minstens 8 uur of een nacht. Heb je haast? Giet dan kokend water over de amandelen en laat ze een uur staan.

Waarom schift mijn amandelmelk?

Amandelmelk schift van nature, omdat er geen bindmiddel in zit. De vaste delen zakken naar de bodem en er drijft een laagje boven. Dat is normaal en niet erg. Schud de fles goed voor gebruik, dan is de melk weer glad en romig.

Kun je amandelmelk gebruiken om te koken?

Ja, amandelmelk werkt goed in de keuken. Gebruik hem in sauzen, soepen, pannenkoeken en gebak. Hij bindt iets minder dan koemelk, dus voeg bij dikke sauzen wat meer bindmiddel toe. In koffie schuimt hij minder, maar geeft wel een lekkere nootachtige smaak.

Wil je verse amandelmelk op je menu? Bekijk het amandelen-assortiment en bestel de juiste hoeveelheid voor je keuken.