- Voor horeca- en grootverbruikers
- Vandaag besteld, binnen 48 uur in huis
- Gratis verzending vanaf €79,95
Rode pesto maken is een van die dingen die je nooit meer uit een potje wilt kopen als je het eenmaal zelf doet. Verse rode pesto smaakt voller, feller en gewoon beter. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en binnen tien minuten sta je klaar. Voor een keuken is dat goud waard: je maakt een grote bak tegelijk, de kosten per portie blijven laag en je bepaalt zelf de kwaliteit. In deze blog lees je hoe je rode pesto maakt die je op pasta, brood of vlees kunt gebruiken.
Voor een flinke pot rode pesto heb je dit nodig:
Volg dit korte stappenplan:
Bewaar rode pesto in een afgesloten pot in de koelkast. Giet er een dun laagje olijfolie overheen: dat sluit de pesto af van lucht en houdt hem langer vers. Zo blijft de pesto ongeveer een week goed. Maak je grotere hoeveelheden voor de keuken? Vries de pesto dan in kleine porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm. Zo heb je altijd een portie bij de hand.
Rode pesto is veelzijdig op de kaart. Roer hem door verse pasta of gebruik hem als smeersel op bruschetta. Lekker ook als laagje op een pizza, door een pastasalade of als dip bij brood. Meng een lepel pesto door mayonaise voor een snelle saus bij vlees of vis. Voor een druk restaurant is dit een handige basis die je in veel gerechten kwijt kunt.
Pijnboompitten geven rode pesto de klassieke, romige smaak. Rooster ze altijd even, want dan komt de smaak het best tot zijn recht. Pijnboompitten zijn wat prijziger, dus voor grote hoeveelheden kun je een deel vervangen door cashewnoten. Die zijn voordeliger en geven ook een romig resultaat. Koop je vaak in? Kijk dan naar een pijnboompitten groothandel voor een scherpe kiloprijs, of naar het bredere aanbod pitten en zaden voor de horeca.
Je maakt rode pesto door zongedroogde tomaten, geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum grof te blenden. Voeg olijfolie in een straaltje toe tot de pesto smeuïg is. Breng op smaak met zout en peper. Binnen tien minuten heb je een verse pot.
Groene pesto heeft basilicum als basis en is fris en kruidig. Rode pesto heeft zongedroogde tomaten als basis en is voller en zoeter van smaak. Beide gebruiken pijnboompitten, kaas, knoflook en olijfolie. Rode pesto is wat robuuster en past goed bij stevige gerechten.
Ja, dat kan. Cashewnoten of amandelen geven ook een romig resultaat en zijn vaak voordeliger. Rooster de noten altijd even voor de beste smaak. Houd er rekening mee dat de klassieke, licht harsige smaak van pijnboompitten dan iets minder aanwezig is.
Zelfgemaakte rode pesto blijft ongeveer een week goed in de koelkast. Giet een dun laagje olijfolie over de pesto in de pot, zodat er geen lucht bij komt. Wil je langer bewaren? Vries de pesto dan in kleine porties in. Zo blijft hij maanden goed.
Roosteren brengt de olie in de pijnboompitten vrij en maakt de smaak voller en nootachtiger. Ongeroosterde pitten smaken flauw. Rooster ze 2 tot 3 minuten in een droge pan tot ze goudbruin zijn, en blijf erbij, want ze verbranden heel snel.
