Notenpasta zelf maken

Notenpasta zelf maken is bijna te makkelijk: je roostert noten, blendt ze lang genoeg en de olie in de noten doet de rest. Geen suiker, geen toevoegingen, gewoon 100% noten als je dat wilt. Voor een keuken is dit slim, want je bepaalt zelf de smaak en de kosten per pot zijn laag als je noten in bulk inkoopt. Bovendien smaakt verse notenpasta voller dan de meeste potten uit de winkel. In deze blog lees je hoe je notenpasta maakt van pinda, amandel of cashew.

Ingrediënten voor notenpasta

Voor een pot notenpasta heb je bijna niets nodig:

• 500 g noten naar keuze (pinda, bruine amandelen of cashewnoten)
• snufje zout
• 1 el neutrale olie (optioneel, voor een smeuïger resultaat)
• 1 tl honing of siroop (optioneel, voor zoetheid)

Instructies voor notenpasta

Volg dit stappenplan voor romige notenpasta:

1. Rooster de noten: Verwarm de oven op 160 graden. Verdeel de noten over een bakplaat en rooster ze 10 tot 12 minuten. Ze moeten goudbruin zijn en lekker geuren. Roosteren maakt het blenden makkelijker.
2. Laat kort afkoelen: Laat de noten een paar minuten afkoelen, maar blend ze het liefst nog lauwwarm.
3. Blend lang door: Doe de noten in een stevige keukenmachine. Blend 8 tot 10 minuten. Eerst krijg je gruis, daarna een dikke bal, en pas daarna wordt het smeuïg. Geduld is hier belangrijk.
4. Schraap tussendoor: Zet de machine af en toe uit. Schraap de zijkanten schoon met een spatel en blend verder.
5. Breng op smaak: Voeg het zout toe en eventueel wat olie of honing. Blend nog even door tot alles glad is.

Hoe bewaar je notenpasta?

Bewaar notenpasta in een afgesloten pot op een koele, droge plek of in de koelkast. Zo blijft hij 3 tot 4 weken goed. Er kan een laagje olie bovendrijven: roer dat er voor gebruik gewoon doorheen. In de koelkast wordt de pasta wat stijver, maar hij blijft daar wel het langst vers. Maak niet meer dan je in een paar weken gebruikt.

Serveertips voor notenpasta

Notenpasta is enorm veelzijdig. Smeer hem op brood of een cracker, roer hem door een smoothie of gebruik hem in sauzen, zoals een satésaus van pindapasta. Cashewpasta is heerlijk in vegan gerechten voor een romige structuur. Amandelpasta past mooi bij ontbijt en gebak. In de keuken is notenpasta een handige basis die je in zoete en hartige gerechten kunt verwerken.

De beste noten voor dit recept

Elke noot geeft een andere notenpasta. Pinda’s zijn het voordeligst en maken de klassieke pindakaas. Cashewnoten geven een milde, zeer romige pasta. Amandelen zorgen voor een steviger, wat drogere pasta met een volle smaak. Kies noten die vers zijn voor de beste smaak. Koop je in voor een keuken? Dan is het slim om noten voor grootverbruik in te slaan. Bij grotere afnames kun je noten in bulk inkopen voor de horeca tegen een lagere kiloprijs.

Veelgestelde vragen over notenpasta (FAQ)

Hoe maak je notenpasta zelf?

Je maakt notenpasta door 500 g noten te roosteren en daarna 8 tot 10 minuten te blenden in een stevige keukenmachine. Eerst wordt het gruis, dan een bal, en daarna smeuïg. Voeg een snufje zout toe. De olie in de noten zorgt vanzelf voor de romige structuur.

Waarom wordt mijn notenpasta niet smeuïg?

Meestal blend je nog niet lang genoeg, of de noten zijn te droog. Blend zeker 8 tot 10 minuten en schraap tussendoor de zijkanten schoon. Helpt dat niet, voeg dan een eetlepel neutrale olie toe. Geroosterde noten geven bovendien meer olie af en blenden makkelijker.

Welke noten kun je gebruiken voor notenpasta?

Bijna alle noten werken. Pinda’s zijn het voordeligst, cashewnoten geven de romigste pasta en amandelen een stevige, volle pasta. Ook hazelnoten en walnoten kunnen. Combineer gerust verschillende noten voor je eigen smaak. Kies altijd verse, ongezouten noten voor het beste resultaat.

Hoelang blijft zelfgemaakte notenpasta goed?

Zelfgemaakte notenpasta blijft 3 tot 4 weken goed in een afgesloten pot. Bewaar hem op een koele, droge plek of in de koelkast. Er zit geen bewaarmiddel in, dus maak niet te veel tegelijk. Roer een eventueel olielaagje voor gebruik door de pasta.

Heb je een sterke keukenmachine nodig voor notenpasta?

Ja, een stevige keukenmachine of blender is aan te raden. Het blenden duurt lang en dat is zwaar voor het apparaat. Een zwakke machine kan oververhitten. Blend daarom in korte rondes met pauzes ertussen, zodat het apparaat kan afkoelen en niet doorbrandt.

Klaar om zelf notenpasta te maken? Bekijk het noten-assortiment voor de horeca en bestel je noten in de juiste hoeveelheid.