- Voor horeca- en grootverbruikers
- Vandaag besteld, binnen 48 uur in huis
- Gratis verzending vanaf €79,95
Zadencrackers maken is verrassend simpel en je hebt er geen meel voor nodig. De zaden binden zichzelf met water, waardoor je een knapperige, glutenvrije cracker krijgt. Voor een keuken is dit interessant: je bakt een grote plaat tegelijk, de crackers blijven lang goed en de kosten per stuk zijn laag. Ze staan bovendien mooi bij de borrel of de kaas. In deze blog lees je hoe je zadencrackers maakt die knapperig worden en niet taai.
Voor 1 bakplaat zadencrackers heb je dit nodig:
Volg dit stappenplan voor knapperige crackers:
Bewaar zadencrackers in een goed afgesloten trommel of pot op een droge plek. Zo blijven ze zeker 1 tot 2 weken knapperig. Vocht is de grootste vijand: als de crackers taai worden, zet ze dan even 5 minuten in een warme oven om weer op te drogen. Bewaar ze niet in de koelkast, want daar worden ze juist zacht. Op een droge plek houden ze het langst.
Zadencrackers zijn perfect bij de borrel met kaas, dips of hummus. Ze zijn stevig genoeg om een flinke lepel tapenade te dragen. Lekker ook bij een soep of salade, als knapperig extraatje. Omdat ze glutenvrij zijn, zijn ze een fijne optie voor gasten die geen gluten eten. In de horeca kun je ze goed vooruit maken en dagen bewaren, wat scheelt in de drukte.
Voor zadencrackers heb je bindende en knapperige zaden nodig. Lijnzaad en chiazaad zijn onmisbaar: zij vormen de gel die alles bij elkaar houdt. Zonnebloempitten en pompoenpitten geven bite en smaak. Sesamzaad zorgt voor een fijne knapperigheid. Varieer gerust met de verhouding, maar houd altijd genoeg lijn- of chiazaad aan voor de binding. Koop je in voor een keuken? Dan haal je pitten en zaden voor de horeca voordelig per kilo.
Je maakt zadencrackers zonder meel door zaden te mengen met water. Lijnzaad en chiazaad vormen een gel die alles bindt. Laat het mengsel 15 minuten rusten, verdeel het heel dun op bakpapier en bak het 50 tot 60 minuten op 150 graden tot het droog en knapperig is.
Meestal zijn de crackers te dik uitgesmeerd of niet lang genoeg gebakken. Verdeel het mengsel zo dun mogelijk en bak op lage temperatuur tot ze helemaal droog zijn. Laat ze daarna op de plaat afkoelen. Nog vochtig van binnen? Zet ze dan langer terug in de oven.
Lijnzaad en chiazaad zijn de bindende zaden. In contact met water vormen ze een geleiachtige laag die de andere zaden aan elkaar plakt. Zonder deze twee valt de cracker uit elkaar. Gebruik samen minstens 100 g lijn- of chiazaad in een standaard recept voor een stevige cracker.
Ja, zadencrackers zijn van nature glutenvrij, omdat er geen meel of granen in zitten. Ze bestaan alleen uit zaden, water en zout. Ze zijn daarom een fijne optie voor gasten met een glutenallergie of coeliakie. Controleer wel altijd of je zaden in een glutenvrije omgeving zijn verwerkt.
Zadencrackers blijven 1 tot 2 weken knapperig in een goed afgesloten trommel op een droge plek. Vocht maakt ze taai. Zijn ze zacht geworden? Zet ze dan 5 minuten in een warme oven om weer op te drogen. Dit maakt ze ideaal om vooruit te maken voor drukke dagen.
Zelf zadencrackers bakken? Bekijk het aanbod pitten en zaden voor de horeca en bestel je zaden in bulk.
