- Voor horeca- en grootverbruikers
- Vandaag besteld, binnen 48 uur in huis
- Gratis verzending vanaf €79,95
Vanaf €13.95 incl. VAT
Wil je jouw baksels en gerechten voorzien van de perfecte knapperige bite? Onze hoogwaardige amandelstiften zijn onmisbaar in elke professionele en creatieve keuken. Deze gepelde en in reepjes gesneden witte amandelen bieden een milde, lichtzoete smaak die werkelijk overal bij past. Ze zijn de ultieme klassieke garnering voor ambachtelijke koekjes, sloffen en heerlijke taarten. Ook in hartige maaltijden zoals oosterse curry’s of een klassieke salade met sperziebonen zorgen ze voor een fantastische structuur. Dankzij onze handige grootverpakkingen heb je altijd een verse en hoogwaardige voorraad binnen handbereik. Voeg direct smaak en textuur toe aan je menu. Bestel vandaag nog en ervaar de veelzijdigheid van deze premium amandelstiften in jouw eigen keuken.
Zorgvuldig gesneden: Deze noten zijn perfect in de lengte gesneden, wat zorgt voor een elegante uitstraling en een stevige, gelijkmatige bite in elk gerecht.
Volledig geblancheerd: Het bruine vliesje is vakkundig verwijderd door ze kort in heet water te dompelen. Hierdoor hebben ze een mooie egale witte kleur.
Milde en zoete smaak: Omdat het bittere vliesje ontbreekt, bieden ze een hele zachte en toegankelijke notensmaak die perfect combineert met zoete ingrediënten.
Direct klaar voor gebruik: Je hoeft ze niet meer te pellen of te hakken. Ze zijn direct vanuit de verpakking klaar om te verwerken in jouw recepten.
Rijk aan eiwitten: Ze zijn een uitstekende en natuurlijke bron van plantaardige eiwitten, wat ze ideaal maakt voor vegetarische en veganistische menu’s.
Gezonde onverzadigde vetten: Ze bevatten veel goede vetzuren die bijdragen aan een verantwoord dieet en een langdurig verzadigd gevoel geven.
Professionele grootverpakking: Wij leveren ze in stevige en praktische zakken die speciaal zijn ontworpen voor grootverbruikers en de veeleisende horeca.
Lange en stabiele houdbaarheid: Bij de juiste opslag blijven ze maandenlang perfect vers zonder verlies van hun karakteristieke knapperigheid of pure smaak.
Amandelstiften zijn gepelde witte amandelen die in de lengte in smalle reepjes zijn gesneden. Ze hebben geen bruin vliesje meer en bieden een zachte, zoete notensmaak met een stevige, knapperige bite. Ze zijn direct klaar voor gebruik in jouw gerechten.
Het productieproces van deze noten vereist veel precisie. Eerst worden de rauwe amandelen heel kort geblancheerd in heet water. Hierdoor laat het stugge bruine vliesje los. Wat overblijft is de zachte en romige kern van de noot. Je kunt dit basisproduct ook in zijn geheel bij ons vinden als witte amandelen voor andere culinaire toepassingen.
Na het blancheren worden de hele noten machinaal in perfecte, langwerpige reepjes gesneden. Dit geeft ze hun unieke vorm die veel bakkers zo enorm waarderen. De dikte van het reepje is precies goed. Het is dun genoeg om makkelijk mee te bakken, maar dik genoeg om een duidelijke ‘crunch’ te behouden.
Deze specifieke snijwijze zorgt er ook voor dat de natuurlijke oliën in de noot goed behouden blijven. Hierdoor drogen ze minder snel uit dan dunner gesneden varianten. Het resultaat is een premium product dat zowel visueel aantrekkelijk is als fantastisch smaakt in talloze bereidingen.
Je roostert amandelstiften het beste in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf ze continu omscheppen totdat ze egaal goudbruin kleuren en heerlijk ruiken. Je kunt ze ook tien minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden roosteren.
Het roosteren van deze noten is een hele simpele manier om enorm veel extra smaak toe te voegen. Door de hitte komen de natuurlijke oliën vrij. Dit intensiveert de notensmaak en geeft ze een onweerstaanbare geur. Gebruik absoluut geen olie of boter in de pan, want de noten bevatten van zichzelf al voldoende vet om mooi te kleuren.
Let tijdens het roosteren in de pan wel heel goed op. Omdat ze relatief klein zijn, kunnen ze erg snel verbranden. Blijf er dus altijd bij staan en schud de pan regelmatig heen en weer. Zodra ze de gewenste kleur hebben, haal je ze direct uit de hete pan. De restwarmte van de pan kan ze namelijk alsnog te donker maken.
Laat de geroosterde noten daarna volledig afkoelen op een koud bord of een stuk bakpapier. Tijdens dit afkoelproces worden ze pas echt maximaal knapperig. Zodra ze koud zijn, kun je ze direct gebruiken als heerlijke topping over je ontbijt of als krokante garnering op een warme maaltijd.
In de traditionele bakkerswereld zijn deze gesneden amandelen echt een onmisbaar basisingrediënt. Ze worden al decennia lang gebruikt om klassieke koeken te versieren. Denk bijvoorbeeld aan de bekende Jan Hagel koekjes of als luxe afwerking van een verse boterkoek. Ze geven baksels direct een ambachtelijke en professionele uitstraling.
Ook in moderne taarten en desserts spelen ze een belangrijke rol. Ze bieden een perfect contrast in zachte nagerechten zoals panna cotta of chocolademousse. Als je ze meebakt in een cakebeslag, behouden ze verrassend goed hun stevige structuur. Dit zorgt voor een heerlijke verrassing bij elke hap die je neemt.
Voor het mooiste bakresultaat strooi je ze vaak pas op het laatste moment over je deeg of beslag. Druk ze heel zachtjes aan zodat ze goed blijven plakken tijdens het rijzen en bakken in de oven. Bestrijk je deeg vooraf met een klein beetje losgeklopt ei, dan hechten de noten nog veel beter aan de bovenkant.
Zoek je voor een specifiek recept juist een wat fijnere en plattere structuur voor je garnering? Dan is het erg handig om ook ons amandelschaafsel te bekijken. Dit is nog dunner gesneden en is perfect voor verfijnde Franse patisserie of lichte desserts.
Hoewel veel mensen direct aan zoetigheid denken, zijn deze noten juist fantastisch in hartige gerechten. In de Franse keuken zijn ze beroemd als toevoeging aan haricots verts (sperziebonen). Een klontje boter, wat versgemalen peper en een flinke hand van deze knapperige reepjes maken een simpel bijgerecht direct enorm feestelijk.
Ook in de oosterse keuken kom je ze heel vaak tegen. Ze vormen een heerlijke garnering over een kruidige Indiase curry of een snelle roerbakmaaltijd. De milde notensmaak blust de scherpe kruiden in Aziatische gerechten perfect af. Je kunt ze op het allerlaatste moment over het warme gerecht strojien vlak voordat je het serveert.
In de zomermaanden zijn ze ideaal om maaltijdsalades te verrijken. Een salade met geitenkaas, verse vijgen en een honing-mosterddressing is pas echt compleet met een handje krokante amandelen erover. Ze zorgen ervoor dat een lichte salade toch heel goed vult en een interessante structuur krijgt.
Ze zijn ook een uitstekend alternatief voor croutons in verse soepen. Vooral in romige soepen zoals pompoensoep of courgettesoep zorgen ze voor de nodige bite. Strooi ze pas vlak voor het opdienen in de soepkom, zodat ze niet zacht worden door het warme vocht.
Amandelstiften blijven tot wel zes maanden perfect vers als je ze luchtdicht, droog en donker bewaart. Een goed afgesloten voorraadpot in een koele voorraadkast is absoluut ideaal. Zo behouden ze hun heerlijke smaak en krokante structuur het allerlangst.
Zuurstof en vocht zijn de grootste redenen waarom noten hun kwaliteit verliezen. Als je ze open en bloot op het aanrecht laat staan, worden ze binnen een paar dagen taai. Zorg er dus voor dat je onze grootverpakking na gebruik altijd weer zorgvuldig afsluit. Een handige clip of een grote voorraadbus met een rubberen ring werkt hiervoor het beste.
Licht heeft ook invloed op de natuurlijke vetten in de noot. Door langdurige blootstelling aan direct zonlicht kunnen de oliën oxideren, wat een muffe smaak veroorzaakt. Een donkere kelder of een afgesloten keukenkastje is daarom de perfecte bewaarplek. Controleer je voorraad altijd even door te ruiken en te proeven voordat je ze in een groot gerecht gebruikt.
Als je echt een hele grote voorraad hebt, kun je overwegen om een deel in te vriezen. Dit is een uiterst veilige manier om de houdbaarheid flink te verlengen. Verpak ze in een goede diepvrieszak en druk alle overtollige lucht eruit. Je kunt ze later direct vanuit de vriezer gebruiken in warme gerechten of kort laten ontdooien op een schoteltje.
Kwaliteit en consistentie zijn cruciaal in elke goede keuken. Bij Horecanoten begrijpen we dat jij blind moet kunnen vertrouwen op je ingrediënten. Onze amandelstiften worden zorgvuldig geselecteerd op kleur, vorm en versheid. Dankzij onze ruime ervaring in de voedselbranche leveren wij alleen producten die voldoen aan de hoogste professionele eisen. Onze grootverpakkingen bieden jou de ideale balans tussen werkbaar volume en een zeer scherpe inkoopprijs. Of je nu een ambachtelijke bakkerij runt of thuis de sterren van de hemel kookt, wij zorgen voor een razendsnelle en betrouwbare levering. Wil je direct starten met bakken en koken of ons bredere assortiment noten verkennen? Bestel vandaag nog en profiteer direct van onze premium kwaliteit en uitstekende service.
Het belangrijkste verschil zit in de dikte van het product. Amandelschaafsel bestaat uit hele dunne plakjes amandel die snel breken en heel licht zijn. Amandelstiften zijn in dikkere, langwerpige reepjes gesneden. Hierdoor hebben stiften aanzienlijk meer bite en structuur, wat ze beter geschikt maakt voor stevige baksels en roerbakgerechten waar je echt een knapperig element wilt proeven.
Nee, dat is absoluut niet nodig. Onze noten worden onder uiterst strenge hygiënische omstandigheden verwerkt en verpakt. Ze zijn volledig klaar voor directe consumptie. Als je ze zou wassen, nemen ze vocht op en verliezen ze direct hun lekkere krokante structuur. Je kunt ze dus direct vanuit onze zak verwerken in je deeg of over je maaltijd strooien.
Ja, dit product is honderd procent plantaardig en puur natuur. Er worden geen dierlijke producten gebruikt tijdens het verwerken of blancheren van de noten. Dit maakt ze een hele waardevolle en veilige toevoeging voor veganisten. Ze bieden bovendien veel essentiële plantaardige eiwitten en gezonde vetten die cruciaal zijn binnen een verantwoord veganistisch voedingspatroon.
Ja, je kunt deze noten uitstekend invriezen om de versheid nog veel langer te behouden. Gebruik hiervoor een goed afsluitbare diepvriesbak of een stevige diepvrieszak. Door de extreem lage temperatuur komen de verouderingsprocessen in de noot nagenoeg stil te liggen. Haal simpelweg de benodigde hoeveelheid eruit wanneer je gaat koken. Ze ontdooien op kamertemperatuur binnen enkele minuten.
Amandelen verbranden relatief snel omdat ze klein zijn en van nature veel vet bevatten. Als je ze als garnering bovenop een taart gebruikt, kun je de temperatuur van de oven de laatste tien minuten iets verlagen. Als ze toch te donker dreigen te worden, kun je de taart heel losjes afdekken met een velletje aluminiumfolie. Zo gaart je baksel wel verder, maar verbranden de noten bovenop niet.
